在山东才能品尝到的高级宴席,一席吃遍特色美味~(2)

2018-04-16 10:32:27 来源: 浏览次数:0 网友评论 0

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博山·四四席


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博山四四席是近百年来

博山人宴请客人的一种菜肴规制

所谓四四席

一般就是按菜肴多寡分类的一种宴席

可供八人一桌聚餐的四平盘、四大件、四行件和四饭菜

重要宴席尚有四干果、四点心、四鲜果及相配饮料

 

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四四席按照北方“一冷二热三汤”的程序上菜

菜品可根据情况进行斟酌调换

同时,随着季节变化

菜品的内容随之改变

以保持原料成品的新鲜

四四席正迎合了

时令变化的“四季变换”、“四时常鲜”的自然属性

顺应了天地之间的自然法则

 

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但无论怎样变换

菜品的名堂要尽量与宴会主旨相适宜

如婚宴均有八宝饭,寓意“早生贵子”

寿宴上均有四喜丸子,寓意“福禄寿喜”

乔迁宴席上常有晾糕,寓意“梁高”祝人步步高升

家宴则有全家福这道菜

在主食上也讲究“出门饺子还家面”的吉祥

推荐品尝地:淄博知味斋大饭店
 



梁山·水浒宴

 

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水浒宴

以《水浒传》传说故事为依据提炼烹饪

梁山好汉饮食习俗为依托形成的

带有鲜明江湖特色的菜系

将当年梁山好汉“大碗喝酒,大块吃肉”的豪迈风表现的淋漓尽致

粗犷之中含高雅、江湖之菜有斯文

每道菜均有典故、有出处

 

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大块肉

“大碗喝酒,大块吃肉,论称分金银,异样穿绸缎”

水浒英雄们这种“横扫千军如卷席”的“吃相”

在梁山一带保留至今

许多宴席的第一道菜需是热腾腾的“大块肉”

据梁山人说

先吃大块肉,再喝多么烈的酒都不怕

 

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杏花村小炒

就是当年梁山大寨山下

杏花村酒店为接待上山众好汉制作的一道精美下饭菜

青红椒与湖虾、粉条翻炒均匀

与薄饼同时上桌

就是一道梁山好汉的同款美味啦

 

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云钩丝瓜

梁山好汉下酒以大块肉和鸡鸭鱼等荤菜为主

但施恩、安道全、乐和等文将不善荤菜

宋江体察众兄弟之意

遂令母夜叉孙二娘和菜园子张青夫妇精心研制

做出的这道清爽可口的素菜


 

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水浒宴博采百家之长

又保留了粗犷豪迈的水浒风格

汲取北宋以来宫廷菜、官府菜、市肆菜和民间菜的精华

到了梁山一定别忘了品尝这流传了千年的豪情


推荐品尝地:水浒酒文化体验馆
关键词:山东宴席美味

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