来到烟台吃什么?

2012-08-15 16:37:32 来源: 浏览次数:0 网友评论 0

  碧绿羊排
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碧绿羊排
    碧绿羊排造形美观,味鲜香酥,外脆里嫩。此菜是选用带脊肉的羊胁排,通过加工烹制,再配以绿色的素菜,既增加了菜肴的色彩,又增加了其营养成份。
  韭菜海肠
    用海肠子配以头刀韭菜制作的“韭菜海肠”是烟台名菜。
  提醒  海肠子季节性很强,只有在早春大风浪的天气里才能捞到。游客如想品尝需到烟台比较正规的酒店,时价40元左右一盘。
  红烧藕丸
    红烧藕丸是烟台的特色菜品之一,外香内脆,鲜美可口,清淡去火。
  提醒  有兴趣的游客可在烟台各大中小餐馆品尝,时价20元左右一盘。
  八仙宴
    八仙宴以大虾、海参、扇贝、海蟹、红螺、真绸等海珍品为主要原料,由8个拼盘、8个热菜和1个热汤组成。拼盘是仿照八仙过海使用的宝物拼成图案,不仅味道鲜美,还可观赏助兴;热菜烹饪呈现蓬莱多处名胜景观;热汤以八种海鲜加鸡汤制成,味道鲜美奇特。
  油爆双脆
    油爆双脆是山东历史悠久的传统名菜。以猪肚尖和鸡胗片为原料,沸油爆炒,口感脆嫩滑润,清鲜爽口。
  芙蓉干贝
    芙蓉干贝是传统名菜,是福山菜的典型代表菜。以干贝为主料,加葱姜、清汤上屉蒸熟,再将蛋清上屉蒸熟呈芙蓉状,把蒸好的干贝撒在上面,引入高汤,淋上香油即成。
  红烧大虾
    红烧大虾是山东胶东风味名菜,色泽红润油亮,虾肉鲜嫩,滋味鲜美。对虾每年春秋两季往返于渤海和黄海之间。
  蓬莱卤驴肉
    卤驴肉色红、透明,溢香扑鼻,鲜嫩爽口,为下酒佳肴。享有“蓬莱卤驴肉,天下无敌手”之誉。
  烟台焖子
    烟台焖子是独具特色的风味小吃,以凉粉为主要原料。将凉粉切成小块,用锅煎到凉粉外边成焦状,并佐以虾油、酱油、芝麻酱、蒜汁等调料上桌即可。味道类似北京的煎灌肠。
  福山拉面
    福山拉面(又称福山大面),已有二三百年的历史,被称为中国四大面之一。福山拉面分实心面、空心面、龙须面三种。实心面又分圆形、扁形、三棱形三种20多个规格,面卤分大卤、温卤、炸酱、三鲜、清汤、烩勺等十几个品种,条形与面卤的配制有一定的讲究,一般浓汁配粗条、清汁配细条、炸酱配扁条。
  鲜鱼水饺
    烟台的鲜鱼水饺鲜嫩、个大、馅多、皮薄。鲅鱼、牙鲆鱼都是入馅的佳品。所谓鲜嫩,即鱼刚猎获不久,甚至切成的鱼块还在活动。将切碎的鱼放入酱油、葱花、姜末等调料搅拌,叫“透味”。在和馅时,要兑适量的水搅匀,这样的水饺才够鲜嫩。
  开花馒头
    又名“白银如意”,指蒸熟的馒头个个似白牡丹,故名“开花馒头”,它是烟台传统面食品种。色泽洁白,香甜松软,顶部开花,形似白牡丹。
  盘丝饼
     盘丝饼是在抻面的基础上发展起来的一种精细面食品,是山东的传统面食品种。面丝金黄透亮,酥脆甜香。食时,提起饼中心的面头处,把丝抖开,再散放盆内,撒上白糖。
  黄县肉盒
    黄县肉盒,明末清初问世,至今已有300多年的历史,素以肉多菜少,色泽金黄,馅鲜汁多,皮酥脆香不粘牙而闻名齐鲁。
  蓬莱小面
    蓬莱小面系蓬莱传统名吃。面条为人工拉制(抻面,当地俗称“摔面”),条细而韧,卤为真绸(俗称加吉鱼)熬汤兑制,加适量绿豆淀粉,配以酱油、木耳、香油、八角、花椒等佐料,每碗一两,具有独特的海鲜风味。

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